CAMORRA NAPOLITANA - Cocinando con Angel Lopez (I) (Noticia semanal)

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Seguimos con la nueva sección en el periódico, donde vienen jugadores de la plantilla a hacer recetas de todo tipo de la gastronomía. Esta semana tenemos el placer de tener con nosotros al lateral derecho Angel Lopez, que nos hará una estupenda y deliciosa Sama al horno con un poco de gofio escaldao.​

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Primero Angel nos va a realizar la sama recien pescada.​

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Ingredientes

- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 limon
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 2-3 papas
- 2-3 tomates
- 1 Sama (de 1kg ó 1,5 kg)

PREPARACIÓN

• Limpiamos la sama de escamas y tripas.
• Untamos la bandeja (para el horno) con mantequilla o margarina.
• Ponemos las papas cortadas en rodajas no muy gruesas haciendo una cama.
• En un mortero machacamos los ajos y el perejil
• Hacemos un corte por cada lado a la sama y dentro ponemos el majado y unas rodajas de limón.
• La ponemos encima de las papas y rodeamos de cebolla cortada en rodajas, los tomates en mitades y rociamos de aceite.
• La ponemos al horno y añadimos el vino.
• La dejamos en el horno de 3/4 a 1 hora.

Mientras tenemos la sama en el horno, hacemos el gofio escaldao que no se tarda nada.

Ingredientes del gofio

• 1 litro de caldo de pescado colado recién echo
• 1 ramita de hierbahuerto
• 1/2 Kg. de gofio de mezcla (millo y trigo)

Elaboración

• Se coloca el gofio en una fuente de cristal con la ramita de hierbahuerto
• Se le añade el caldo hirviendo lentamente y sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Y hasta aqui la primera receta gracias a nuestro lateral Angel Lopez, gracias por venir y de compartir esta receta con nosotros.

Un placer y hasta la proxima.